药膳，便是以药入膳，即食材与药材相配制成美食，“取中药之性，用食物之味，食借药力，药助食威。”是药物治疗与食物美味的完美融合。
众所周知，药膳是中国特色食品，其种类多样，包括药酒、药粥、药菜等。
乾隆皇帝御用的松苓酒，陆游食用的神仙粥，杨贵妃服用的阿胶糕，张仲景服用的当归生姜羊肉汤等等，均属于药膳的一种，既可单食，亦可佐餐辅食，于此不但可以发挥中药的效能，还能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。
药膳作为中医养生的重要组成部分，在我国的已历史悠久，绵绵不断的药膳之香仍源源不断的传播至今。
早在2000多年前，中医经典《皇帝内经》就对人体所需的营养物质进行了专门的论述，书中说到：“五谷为养，五果为助，五蓄为盈，五菜为充，气味合而食之，以补精气。”
在古代，食物与药物互不可缺，进而在中国衍生特有的药食文化——药膳。
相传当年慈禧太后得了心悸失眠病症，太医多次整诊治无果，这时有位香山法海寺的老和尚进谏自己亲手制作的小圆饼，慈溪服用三日之后，顿觉神清气爽，心悸失眠等病症一扫而光，原来小圆饼是老和尚采集茯苓制作而成，也就是当今常见的茯苓饼。
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