2021-2022学年的暑假，南京师范大学能源与机械工程学院的暑期调研队关于江苏省夜市经济发展开展了一系列的研究。调研内容主要围绕着夜市对周围居民生活和休息的影响、夜市本身经营的不规范、近代夜市政策的变化、不同人群对夜市的态度与消费水平（夜市经济对国民经济的影响）。
夜市的种类大致有以下几种。
商圈夜市
多为既有商圈延长营业至深夜，商家多有自家或承租店面，亦会吸引摊贩会在路边开张营业。
好处是有助于当地商业蓬勃发展，缺点是脏乱。在都会区由于商业兴盛、空地寻觅不易，常是商圈夜市。
观光夜市
若商圈夜市经过政府设计规划，并配合当地特色吸引游客，即称为观光夜市。有些观光夜市经营方式与商圈夜市无异（例：开封鼓楼观光夜市），只是加强整洁及美化；但亦有部分兴建集合式商场，由商家各自承租店面，可改善商圈夜市脏乱现象（例：小北夜市）。
流动夜市
多为在市区空地或市郊营业，平时可能作为停车场，祇在特定日期（例如每周三、五）营业；商家全为摊贩形态，傍晚时到达场地，午夜过后全部撒除。此类型夜市好处是便于清扫及停车，及新鲜感较大（每次摊贩不尽相同），缺点是可能影响临近住家安宁。流动夜市在乡间比较常见，让商家得以在台湾各乡镇间游走。惟一的例外是都会型态生活圈的台南市，虽然仍残有部分观光夜市营业，但多已没落凋零。干静、大面积的流动夜市更受当地民众欢迎，甚至成为观光特色之一。
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