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全民“百草根”

来源:烟台大学药学院 作者:御膳房

在云南普洱,过端午节不仅要吃粽子,挂菖蒲和艾叶之外,有一样就是其他地方没有的特色,那就是食百草根。

每年的端午节前一天和端午节当天,普洱地区的很多集市上摆满了各种植物的根,这些根都是用来食用的,普洱人吃百草根历史由来已久,也很喜欢吃各种植物的根。

✔食用方法:

通常是把这些根洗干净,然后把各种各样的根放一个锅里,要么和鸡肉一起炖,要么和排骨一起炖,要么和猪肺一起炖,等等。不管怎样,方法多数就是和其他肉类一起炖煮,因为不同的植物有不同的气味和口感,通常,这样炖出来的美食有一股浓烈的中药味,也许,很多外地人吃不惯这样浓烈的中药味,但普洱人喜欢这样的味道,普遍认为,食百草根不仅美味,还能增强免疫力,就这样从古至今,代代相传,如今变成了普洱人过端午节的一个特色。

近几年,随着网络的发展,信息的传播,也吸引了很多外地人特意来普洱体验一下“满街是山货,全民食百草根”的特色端午节,节日当天,除了卖百草根,同样,政府也会组织全民尝百草根的活动邀请一些做餐饮的企业,餐馆等推出百草盛宴。现场炖煮,全部摆在政府指定的场所,让游客和市民品尝、购买,这样,既方便游客品尝体验。也方便不想做百草根这道菜市民购买。如果你喜欢药膳,那么,不妨来普洱感受一波吧

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