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云南蒸—“苦荞糕”

来源:烟台大学药学院 作者:御膳房

云南蒸—“苦荞糕”

苦荞营养丰富,浑身是宝,据营养专家鉴定:苦荞麦中含蛋白质13.1%,维生素17.7%,并含有丰富的维生素P(芦丁),其钙、镁、铁、锌、硒等微量元素非常齐全,易于人体吸收,适合各类人群,特别是中老年人和孩子。同时,苦荞麦中还含有十八种氨基酸,且氨基酸含量是其他粮食作物无法比拟的。

制作方法:

食材:荞麦粉150克,鸡蛋3个,牛奶200克,细砂糖60克做法:

1.鸡蛋蛋清蛋黄分离,装蛋白的盆必须无油无水。

2.把牛奶倒入蛋黄里,搅拌均匀,苦荞粉筛入蛋奶液里,拌匀备用。这时候可以开始预热烤箱了,打开烤箱,水箱加满水,启动营养蒸模式50分钟。

3.蛋白里挤入几滴柠檬汁,分三次加细砂糖打发至小三角状态。

4.打发好的蛋白霜分两次和荞麦面糊翻拌均匀。

5.深烤盘里如图所示垫油纸,把翻拌好的面糊倒入烤盘里,震几次去掉大气泡。

6.预热好的烤箱已经自动进入工作模式,把面糊送入烤箱等待即可。

7时间到了立刻拿出来,趁热吃味道更好哦,蓬松暄软,好吃又不发胖。

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