近年来，随着农村人居环境的明显改善，农村改革向纵向推进，农业农村发展取得了新的历史性成就。然而，农村的老年人口比重已经非常接近“超老龄社会”，老龄化程度远超全国，农村留守老人的赡养问题日益严重。农民生产上的机械化耕种正在普及，生活上的问题也亟待解决。“民以食为天”，如何让老人不费力地吃上一口饭菜，也成为了全社会关注的话题。 6月23日起南京财经大学经济学院“食空穿梭”暑期社会实践队秉持着“一往无前以赴之，夙兴夜寐以求之，不遗余力以成之”的初心，展开了为期18天的实地调研。本次“三下乡”活动采用实地观察法、访谈调查法、问卷调查法相结合的方式展开，解构乡村多元主体的互动机制，探究乡村老年餐桌建设的新模式。 探山村，访老年助餐新路径： 7月4日，“食空穿梭小队”实践团队来到位于金寨县燕子河镇金冲村内的康养中心。中心志愿服务组副组长、金冲村老村书记郑学海接受了团队的采访。经老书记介绍，该中心依托原金冲小学旧址进行改造，考虑到农村居住分散，老人往返时间长、距离远，康养中心每周一、周三、周五为老人提供午餐。 前来吃饭的77岁金冲村村民朱奶奶兴奋地对小队成员说，她认为在康养中心食堂吃饭不光方便了生活，菜品的质量、味道也让她感受到了更多的温暖。朱奶奶说，自己孩子不在身边，农忙结束后，空闲的时候来到康复中心和好友聊聊天，打打牌，吃吃饭，生活也很安逸，这里让她感受了满满的幸福感。在山清水秀的金冲村，一顿顿温热可口的饭菜填饱了老人们的胃，一张张饭桌上的欢声笑语弥补了老人们因为孤独而空洞的心。 金冲新时代文明实践康养中心的成功运行，增强了金寨县做好养老事业的信心和决心。下一步，金寨县燕子河镇将以金冲村为样板，争取在每一个村都创建新时代文明实践康养中心，不仅让每位老人都“食”有所依，还要让他们像金冲村的老人们一样，因子女外出而孤独寂寞的内心在康养中心得到抚慰，充满对未来美好生活的展望。 访新村，察老年餐桌暖民心： 7月13日，“食”空穿梭社会实践小组来到江苏省宿迁市振友村，对村中老年食堂负责人王先生进行采访。王先生简要阐述了经营状况、补贴分配、资金来源、优惠政策等基本情况。王先生表示当前老年食堂是盈利状态，主要盈利点来自政府补贴与正常营业结余，但是相对普通大众食堂，该老年食堂的盈利处于收支相抵状态。 为进一步了解振友村老年食堂承办状况及政府支持政策，团队成员走进振友村党群服务中心，从书记丁春龙处了解到，振友村率先进行农房改善，化分散居住为集中居住，在新社区实施全新农村管理治理模式。为开办老年食堂提供统一的地理条件。同时，考虑到老年人的身体状况一般及收入来源单一，社区利用现有土地资源，按人头亩数计算，按比例投入政府补贴资金补助老年食堂，既让这部分社会弱势群体食有所安，也减轻承包食堂个人的经济压力。丁春龙书记表示，尊老爱幼是中华民族的传统美德，养老助老，是乡村应该大力关注的话题。民以食为天，老年人足不出辖区就可以吃到热乎乎的可口饭菜，才算真正把幸福“端”到餐桌上。 寻典范，共商乡村老年餐桌建设新思路： 最后一站，调研小组来到了位于安徽省合肥市包公街道好邻好友青年社区助餐点。餐厅负责人郑莉接受了团队的采访，她向小队成员全面细致地介绍了该助餐点的经营状况、发展历程、经营理念、业务方向、人才储备等基本情况。经了解，该社区助餐点由社区免费提供场地、厨具等硬件设施，以低于市场价微利经营，采取食品48小时留样备查制度，以确保食品安全，让居民放心用餐。正如“好邻好友”这个理念一般，社区的工作人员真切的做到了，在社区中担任友善的邻居，真诚的朋友，与老人们和睦相处，让更多的社区居民感受到社区的关怀。 在经过一上午佰家伴公司旗下两处示范助餐点实地参观调研后，为探求城市老年助餐典范品牌对乡村餐桌建设的路径建议，调研小组来到位于合肥市蜀山区高新技术开发区华亿科学园内的佰家伴养老服务有限公司。 佰家伴居家养老服务中心负责人周苹女士接受了实践小队的专题采访，向团队成员详细阐述了公司在老年助餐领域的发展理念，考核模式及在经营策略，宣传渠道等方面的实施措施。据了解，截至目前，佰家伴已成立了近二十家社区餐厅及助餐点，助餐点采取市场化运作、社会化运营的方式，由自有专业化配餐中心提供配餐送餐。在面向大众开放的同时，针对不同年龄层的老年人提供相应优惠。会议室旁陈列着佰家伴公司多年以来在养老领域及助餐领域的各项奖项，硕果累累。 针对当下安徽省民政局关心的乡村老年人助餐吃饭难的现状，负责人周苹女士对农村助餐有着独特的看法，她表示，佰家伴公司已在农村地区投入大量关注，现在合肥市长丰县完成投标，计划进行农村助餐点试点。佰家伴公司职员苗培培告诉小队成员，合肥市长丰县户籍常住的60周岁及以上经济困难的半失能、全失能老人，服务对象共1025人，以此作为试点具有典型性和代表性，为佰家伴公司探索稳妥的农村老年食堂开办道路具有重要意义。 对于到资金来源单一及老年人的接受程度不一等问题，周苹女士认为建设农村老年食堂，保障农村老人舌尖上的幸福晚年，离不开政府的政策支持，行便之处，更需要大力的资金支持，最理想的状态是“政府掏一点、集体出一点、爱心捐一点”，尽力保障农村老年食堂“办长久、不断顿”。聚合多方资源，用好财政资金、分配好村集体资金、吸纳社会资金，才能持续促进养老服务业健康发展。 探访毕，思旅途所获： 经过长达近一个月的调研，团队成员对各地不同助餐形式印象深刻。小队队员意识到，缺乏服务的老年助餐是没有灵魂的，只有切实提供有效的服务，扎根于农村现实，切实满足老年人的需求，这样的助餐服务才能温暖市民、凝聚人心。办好新时代温暖农村老年食堂，发展好以村级政府为依托，机构为支撑的老年助餐服务，就能更好地守护老年人舌尖上的安心晚年，享有更多家门口的幸福感。
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