大学生网报聊城1月7日电（通讯员 范亚菲）2022年岁末，回看过去的一年，各行各业都深受疫情的影响。餐饮行业无疑是其中受影响最大的行业之一，闭店、禁止堂食、员工感染等问题都曾给餐饮从业者带来巨大的挑战。12月初，国务院出台疫情防控新十条政策，调整疫情防控策略，给餐饮行业带来了曙光和希望。曲阜师范大学队员们于1月4日在聊城市中巨社区展开社会实践，旨在了解疫情对餐饮行业的冲击，并且助力餐饮行业的恢复工作。
调查餐饮现状，于“困境”中寻“出路”
晨阳熹微，队员们踏着朝露走进了聊城市中巨社区，对周边的餐厅等进行调查。志愿者们进行了分组，分别对小规模个体经营餐厅、连锁饭店和酒店进行相关调查。志愿者们走进了附近的一家小面馆，店铺还未开始营业，志愿者们表明来意之后便跟老板进行了攀谈，面馆老板表示，在过去一年的时间里，店铺起初由于把握不好用量处于亏损状态，后期经过调整之后情况有所改善，近期盈利额逐渐上升。志愿者们观察面馆占地不大，但环节整洁，背靠居民区，交通便利。志愿者们又向店铺老板询问了店铺一年中的变化，店铺老板表示面馆整体变化不大，但它本是由面馆老板夫妻二人共同经营，今年生意不如往年，老板妻子便回到老家料理农活，在这一年中食材价格稍有波动，但是租金经过老板和房东商议有所下降。在调查过程中，为了不耽误老板工作，志愿们主动帮助老板准备食材、打扫卫生，在志愿者们准备离开之时，老板还热情的邀请志愿者们品尝面条，志愿者们对老板的热情好客表示了感谢，但还有其他调查工作，便离开走向下一家店铺。
当午日明时，志愿者们也结束了当天的调查工作。经过志愿者们的汇总发现，小规模餐厅的运营情况大多同上述面馆的情况，但是租金大部分不变。而连锁餐厅和酒店都有外卖和团购满减的业务，堂食顾客减少，但随之点外卖的顾客增多，营业额稍有波动但整体变化不大。在调查过程中，志愿者们还了解到部分酒店近期存在员工请假数量增多、酒店人手不足的情况。
协助餐饮运营，于进步中再创新高
第二天上午，志愿者们整装再出发，走进了中巨社区内的宋厨子川菜馆，在昨日的调查过程中，餐厅经理表示餐馆的外卖生意十分红火，但是在疫情还未完全消散之时，近期不少员工因为身体原因请假，外卖产业链出现人手不足的情况。志愿者便参与到其中去，餐厅经理向志愿者们介绍讲解了外卖产业链中订单信息处理、制订菜品清单、菜品打包的环节，志愿者们认真学习，并且将复杂的地方记了笔记，进行了明确分工。讲解完毕后，餐厅经理带领志愿者们到了餐馆前台，将前面讲述的方法现场给志愿者们进行了演示，志愿者们也反复练习，并且相互演示，确保过程的准确，餐厅经理对志愿者们的认真学习的态度表示赞许，并且对志愿者们的练习成果表示认可。接着队员们便投入到工作中。宋厨子川菜馆菜品优质，受到广大食客的一致好评，在疫情形势下，外卖订单也接连不断。志愿者们进行打印订单、编号、制定后厨订单、核实订单、打包的工作，配合有序，一气呵成。订单繁琐时，负责打包的同学便会帮助在前台的同学一同整理，同样，负责前台的同学在本职工作做完时也会自觉接下食盒帮助打包，整个工作过程中，志愿者们都全身心投入其中，互相的一个眼神便能配合有序，默契不言而喻。
夕阳西下，志愿者们结束了一天的志愿活动，餐馆经理和其他工作人员纷纷对志愿者们的高效工作成果表示感谢，因为志愿者们的帮助，餐馆里的各项工作得以提早完成。虽然志愿者们感到胳膊、肩膀酸痛，但是志愿者们并不抱怨，互相捏肩、捶背，踏着落日余晖回去。新闻发言人付凌晖曾就疫情下的餐饮行业说道“从下阶段情况来看，疫情对市场销售的影响仍会存在，但总的看是短期的、外在的，我国消费恢复向好仍然具备较多有利条件。”青春有限，爱心无限；志愿奉献，温暖连线。虽然疫情还未完全消散，但是各行业都在积极争取恢复，餐饮行业也在有序“复苏”，助力餐饮行业全力以“复”，青春献党志愿队在行动。
http://www.dxsbao.com/shijian/541045.html 点此复制本页地址
