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助力餐饮行业全力以“复”,万众一心共向前

来源:曲阜师范大学化学与化工学院 作者:青春献党志愿队范

大学生网报聊城1月7日电(通讯员 范亚菲)2022年岁末,回看过去的一年,各行各业都深受疫情的影响。餐饮行业无疑是其中受影响最大的行业之一,闭店、禁止堂食、员工感染等问题都曾给餐饮从业者带来巨大的挑战。12月初,国务院出台疫情防控新十条政策,调整疫情防控策略,给餐饮行业带来了曙光和希望。曲阜师范大学队员们于1月4日在聊城市中巨社区展开社会实践,旨在了解疫情对餐饮行业的冲击,并且助力餐饮行业的恢复工作。

调查餐饮现状,于“困境”中寻“出路”

晨阳熹微,队员们踏着朝露走进了聊城市中巨社区,对周边的餐厅等进行调查。志愿者们进行了分组,分别对小规模个体经营餐厅、连锁饭店和酒店进行相关调查。志愿者们走进了附近的一家小面馆,店铺还未开始营业,志愿者们表明来意之后便跟老板进行了攀谈,面馆老板表示,在过去一年的时间里,店铺起初由于把握不好用量处于亏损状态,后期经过调整之后情况有所改善,近期盈利额逐渐上升。志愿者们观察面馆占地不大,但环节整洁,背靠居民区,交通便利。志愿者们又向店铺老板询问了店铺一年中的变化,店铺老板表示面馆整体变化不大,但它本是由面馆老板夫妻二人共同经营,今年生意不如往年,老板妻子便回到老家料理农活,在这一年中食材价格稍有波动,但是租金经过老板和房东商议有所下降。在调查过程中,为了不耽误老板工作,志愿们主动帮助老板准备食材、打扫卫生,在志愿者们准备离开之时,老板还热情的邀请志愿者们品尝面条,志愿者们对老板的热情好客表示了感谢,但还有其他调查工作,便离开走向下一家店铺。

当午日明时,志愿者们也结束了当天的调查工作。经过志愿者们的汇总发现,小规模餐厅的运营情况大多同上述面馆的情况,但是租金大部分不变。而连锁餐厅和酒店都有外卖和团购满减的业务,堂食顾客减少,但随之点外卖的顾客增多,营业额稍有波动但整体变化不大。在调查过程中,志愿者们还了解到部分酒店近期存在员工请假数量增多、酒店人手不足的情况。

协助餐饮运营,于进步中再创新高

第二天上午,志愿者们整装再出发,走进了中巨社区内的宋厨子川菜馆,在昨日的调查过程中,餐厅经理表示餐馆的外卖生意十分红火,但是在疫情还未完全消散之时,近期不少员工因为身体原因请假,外卖产业链出现人手不足的情况。志愿者便参与到其中去,餐厅经理向志愿者们介绍讲解了外卖产业链中订单信息处理、制订菜品清单、菜品打包的环节,志愿者们认真学习,并且将复杂的地方记了笔记,进行了明确分工。讲解完毕后,餐厅经理带领志愿者们到了餐馆前台,将前面讲述的方法现场给志愿者们进行了演示,志愿者们也反复练习,并且相互演示,确保过程的准确,餐厅经理对志愿者们的认真学习的态度表示赞许,并且对志愿者们的练习成果表示认可。接着队员们便投入到工作中。宋厨子川菜馆菜品优质,受到广大食客的一致好评,在疫情形势下,外卖订单也接连不断。志愿者们进行打印订单、编号、制定后厨订单、核实订单、打包的工作,配合有序,一气呵成。订单繁琐时,负责打包的同学便会帮助在前台的同学一同整理,同样,负责前台的同学在本职工作做完时也会自觉接下食盒帮助打包,整个工作过程中,志愿者们都全身心投入其中,互相的一个眼神便能配合有序,默契不言而喻。

夕阳西下,志愿者们结束了一天的志愿活动,餐馆经理和其他工作人员纷纷对志愿者们的高效工作成果表示感谢,因为志愿者们的帮助,餐馆里的各项工作得以提早完成。虽然志愿者们感到胳膊、肩膀酸痛,但是志愿者们并不抱怨,互相捏肩、捶背,踏着落日余晖回去。新闻发言人付凌晖曾就疫情下的餐饮行业说道“从下阶段情况来看,疫情对市场销售的影响仍会存在,但总的看是短期的、外在的,我国消费恢复向好仍然具备较多有利条件。”青春有限,爱心无限;志愿奉献,温暖连线。虽然疫情还未完全消散,但是各行业都在积极争取恢复,餐饮行业也在有序“复苏”,助力餐饮行业全力以“复”,青春献党志愿队在行动。

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