舌尖上的闽南味
——“食暖人心”社会实践队
“一夕懂珍馐，一生恋其味”。每个地方都有每个地方独特的饮食习惯，中国传统饮食文化源远流长，每个地方的传统美食共同构成了中国人精神的慰藉之地。为了探寻中华传统美食背后的传统文化，深刻感受中华美食文化的魅力，2022年1月22日，曲阜师范大学计算机学院“食暖人心”实践团队以追寻“中华传统饮食文化”为目的，来到了福建漳州实地探寻中华传统美食文化。
本次要探寻的美食是几百年老字号食品——“杜浔酥糖”。它以其独特的酥、香、脆而闻名。营养丰富、香酥可口、油而不腻、自然纯正、风味特佳。以及独特的“口中无渣无而走俏香港、台湾及东南亚等地区，受到国内外消费者的一致好评。
实践队成员们来到了福建漳浦实地走访发现杜浔酥糖又名漳浦酥糖，是福建漳州市的一种地方传统甜点。因产于福建省漳州市漳浦县杜浔镇而得名。通过与糕点师傅交流了解到“杜浔酥糖”作为一项传统工艺和知名特产，有其存在和发展的历史渊源。杜浔酥糖的制作工艺已有百年的传承历史，主要以本地所产的精选花生仁、一级白砂糖、特选猪脊背白肉熬油、葱头、鱼汁。长久以来，由于传统工艺和大同小异的独特配方造就了杜浔镇酥糖生产厂家生产的酥糖口味细腻。杜浔酥糖的好风味口口相传，家喻户晓，流行于闽南一带，逐渐成为闽南地区的名优传统特产。喜庆佳节闽南人都会将杜浔酥糖作为馈赠佳品赠与亲朋好友，杜浔酥糖浓厚的地方特色口味与其甜蜜长生的美好寓意让它广受欢迎。
在实地探寻和亲自尝试后，实践队的成员对其相关历史文献进行搜集和整理，发现酥糖是从花生糖演变而来的。据传花生糖的最早出现时间是在战国时候，由于当时各地的都是战火纷纷，人人自危，一些稍为有钱的人家为了生命安全，都纷纷逃避，远离战火。在兵荒马乱的时期，为了携带方便，有钱的人家就将饴糖和花生加在一起熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块一小块的，这就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12至13世纪，花生糖首先传入阿拉伯国家，然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。
通过本次对杜浔酥糖的追根溯源，“食暖人心”社会实践队收获颇深，对闽南文化有了更深的体会。了解到在福建“饮安溪铁观音，品闽南茶点，尝杜浔酥糖”是闽南茶文化中的精华。闲暇时，闽南人谈天品茗佐以一碟香酥可口的杜浔酥糖，茶香萦怀，酥甜融口，怡然自乐，是难得的休闲时光。漳浦杜浔也因盛产酥糖而久负盛名，漳浦作为著名的侨乡，常把杜浔酥糖作为当地特产赠送给海外侨胞，深受欢迎，产品走俏港澳台及东南亚等地区，驰名海内外。
撰稿人：陈泽超
“食暖人心”社会实践队
审核过的指导老师：杨丹丹
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