习元宵之工艺，传美食之底蕴
——“食暖人心”队调查元宵节美食
“处处城乡庆上元，烟花灯火表心欢。天寒难锁新春意，炉暖易烹白玉丸。”元宵节是中国春节年俗中最后一个重要节令。为更好得传承中国的传统美食文化，“食暖人心”队深入元宵节的习俗和由来，使广大学生能深刻体会到中国美食文化的丰富内涵。
听前辈们说，元宵节的含义是一元复始，万象更新，正月十五元宵节又叫上元节、灯节。关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。赏花灯为了驱逐黑暗的恐惧感，于是灯笼衍生为具有驱魔降福、祈许光明之意，而舞龙则是表达中国人对龙的敬畏之意。
正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在中国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即“汤圆”以白糖、花生、芝麻、豆沙、水果、红糖、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中“滚”成的，或煮食或油炸，热热火火，团团圆圆。
“古时“元宵”价格比较贵，有一首诗说：“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。帘前花架无路行，不得金钱不得回。”
北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都不同的食品，皆有表示勤劳、长久、向上的意思。
通过翻阅资料，队员找到最为传统的做法，将糯米粉先到点开水搅匀，加入适量冷水合成面团黑芝麻加糖打磨成粉，用擀面杖擀碎，加入适量橄榄油捏成一个个的小圆球，做成汤圆馅，糯米面团也分成小份，抱上馅儿揉圆即成汤圆，锅里水烧开把汤圆煮进锅里，汤圆漂浮在水面上就做好了。社会逐渐发展，人们的生活水平提高，汤圆也被做成各种各样的造型，各种不同的馅料，烹炸煮样样都有。
元宵节被选入第二批国家非物质文化，足见其历史底蕴，正如“风缓月圆夜，炮竹连宿宵”。
撰稿人：李钰萌
“食暖人心”队
审核通过的指导老师：杨丹丹
http://www.dxsbao.com/shijian/545477.html 点此复制本页地址
