酥锅是山东淄博传统名菜，多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。
今年我第一次去到爷爷家学习了制作酥锅的整个过程。
制作酥锅是一个非常复杂非常耗时的过程，制作酥锅前一天需要将猪蹄、肉切块、焯水备用，制作酥锅往往是在腊月二十九，在这一天，需要将海带切成小块、炸鱼、切藕，爷爷家的传统还要在这一天炸肉，沸腾的油锅里冒着热气，空气中弥漫着肉的香气，厨房的空气里飘起了过年的气息，我兴奋地在客厅厨房来回跑，一会递个剪刀，一会偷吃个炸肉，一会帮忙给鱼裹一层面糊。
所有工作都准备好后，将洗好的大白菜叶紧紧地围绕着排在高压锅里，依次向锅内放入藕、海带、猪蹄等材料，再往里加入醋、酱油、葱、白酒等佐料，放在火上压40分钟，随着水分出来，白菜越来越软，高过高压锅的部分也被压了下来，不一会，整个屋子就香气四溢。
酥锅的味道，各家各户各不相同，每一个博山的孩子都会有一个记忆中的酥锅味道，这个味道，是过年的味道，是我们长大离开家后的永久不灭的家乡味道。
http://www.dxsbao.com/shijian/549488.html
点此复制本页地址
中国青年网通讯员王佳俊摄中国青年网巢湖7月5日电（通讯员孙燕）6月29日，巢湖学院“乡意浓农服务团”社会实践小队前往滁州市凤阳县宫塘镇开展社会实践活动。在活动开展期间，团队成员在街……
乡意浓农服务团 巢湖学院生物与环境工程学院查看全文 >>
中国青巢院年网巢湖7月4日电（通讯员孙燕）为积极响应国家政策，助力乡村振兴，提高农民生活水平，巢湖学院生物与环境学工程院组建赴滁州市凤阳县乡村振兴实践团。自2023年6月29日起，团队……
乡意浓农服务团 巢湖学院生物与环境工程学院查看全文 >>
中国青年网巢湖7月1日电（通讯员王佳俊）“节俭是道德的统一“奢侈是最大的罪恶”，严格勤俭节约是中华民族的优良品质，也是我们党的优良传统。7月1日，巢湖学院“乡意浓浓志愿服务小队”……
乡意浓农服务团 巢湖学院生物与环境工程学院查看全文 >>
中国青年网凤阳7月7日电（通讯员陈悦）为助力乡村振兴，带动农村经济发展，同时深入农村生活，体味劳作的辛苦和果实的来之不易，提高农民生活水平。7月3日，巢湖学院赴滁州市凤阳县助农乡……
乡意浓农服务团 巢湖学院生物与环境工程学院查看全文 >>
中国青年网7月7日电（通讯员周宇）以“农”为基，助“农”前行。为增强大学生对农业农村工作的深入认识了解，6月29日巢湖学院生物与环境工程学院助农乡村振兴团来到凤阳县官塘小镇了解农产……
乡意浓农服务团 巢湖学院生物与环境工程学院查看全文 >>
中国青年网凤阳7月7日电（通讯员袁皖君）土壤是地球上最重要的自然资源之一，它承载着植物生长和生态系统的健康。然而，由于人类活动和工业化进程的影响，土壤污染已成为全球环境问题之一……
乡意浓农服务团 巢湖学院生物与环境工程学院查看全文 >>
中国青年网巢湖7月7日电（通讯员孙燕）为了进一步助力乡村振兴，引导学生在社会课堂中受教育，做实事。2023年6月29日至7月5日巢湖学院“乡意浓农服务团”助农实践小队前往滁州市凤阳县进行为……
乡意浓农服务团 巢湖学院生物与环境工程学院查看全文 >>
中国青年网滁州7月7日电（通讯员袁皖君）农业是国家的根基，是人类生存的保障。实施乡村振兴战略，是党的十九大作出的重大决策部署，是决胜全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家……
乡意浓农服务团 巢湖学院生物与环境工程学院查看全文 >>
