走进巫溪特产，品味巫溪风情

走进巫溪特产，品味巫溪风情

——记重庆师范大学初等教育学院“青春飞扬·兴梦夏乡”暑期“三下乡”

志愿服务队特色文化采访之腊肉

为了深入贯彻党的二十大精神，进一步开展“三下乡”志愿服务，助力重庆市巫溪县徐家镇塘垭村乡村振兴的进程，探寻塘垭村特色人文，重庆师范大学初等教育学院“青春飞扬·兴梦夏乡”暑期“三下乡”志愿服务队前往制腊肉的村民家中走访。

重庆师范大学初等教育学院“青春飞扬·兴梦夏乡”暑期“三下乡”志愿服务队来到当地有名的制造柴火腊肉的村民家中。在这里，志愿服务队队员们观看了柴火腊肉的熏烤过程，详细了解了柴火腊肉的制作步骤。

腊肉是中国传统的美食之一，也是民间文化的一个重要组成部分。腊肉的历史可以追溯到远古时期，是先民在保存食物过程中的创新。与传统松柏枝熏制腊肉不同，当地的腊肉采用山上的天然柴火烤制而成，在烤制过程中，需经过不断翻转，使腊肉受热均匀，减少焦糊。

传承饮食文化，传播特色美味。据采访了解，当地柴火腊肉作为塘垭村典型土特产代表，已经在重庆各地都有销售经历，其独特的烧烤风味，让人回味无穷，受到越来越多人的肯定和喜爱。

美食也是一种文化传承。调查走访发现，当地不少村民都会在秋冬烤制柴火腊肉，不仅是作为一直经济来源，更是远在异乡游子们的思乡寄托。一代代手艺的传承，更是对这片乡土“根”情的传递和延续。

图为志愿服务队正在采访以加工柴火腊肉为生的塘垭村村民 张婧谍 摄

在调查采访中，重庆师范大学初等教育学院“青春飞扬·兴梦夏乡”暑期“三下乡”志愿服务队还发现了一些问题，例如:柴火腊肉的对外销售途径较缺乏，市外销售能力弱；柴火腊肉烤制技术青年传承者流失；柴火腊肉出售不规范，无保质期特色品牌包装袋等。

期望重庆师范大学初等教育学院“青春飞扬·兴梦夏乡”暑期“三下乡”志愿服务队通过此次深入的采访调查，能了解塘垭村村民们的普遍需求和切实困难，发现问题，分析问题，解决问题，为塘垭村特色文化产业发展提供青年力量！

记者：李佳颖

摄影：张婧谍

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