以科技之能，为食品安全保驾护航
正所谓“民以食为天”，保证食品安全是基础也是根本。随着社会的发展，科技赋能的作用越来越显现出来。随着人民生活水平的提高，以及工业化在视频领域的渗透，人们的饮食习惯发生了改变，预制菜成为当代的“热门产品”。保证预制菜食品安全是重中之重的事情。通过科技赋能，为预制菜的食品安全保驾护航。为了更好地了解科技赋能对预制菜的作用，2024年1月12日，曲阜师范大学“与食俱进，食预未来”实践队背起行囊，来到了烟台喜旺食品有限公司进行了实地调查与研究。
喜旺公司始终以“为人类更健康的生活”为企业使命，努力打造中国食品行业的著名品牌，并最终成为全球著名的食品企业集团。喜旺率先向消费者承诺“只售当日新鲜产品”，这一承诺体现了喜旺始终以食品安全为根本，使得公司的品牌形象深入到消费者的心中。
加强企业管理，促食品安全
喜旺公司非常重视基地建设，从源头抓质量，公司建立200多家养殖基地，从优质猪仔做起，带动地区养殖事业的发展，建立“企业+基地”的模式，向养猪基地提供科学的管理，通过技术、资本、管理、品牌的输出，带动农产品基地建设，实现互利共赢。为加强质量管理，公司建立了全程质量检测监控体系，从养殖环节抓质量，建立无公害养殖基地，养殖基地必须达到出口标准，养殖基地所用的饲料、疫苗要经过公司品管中心检测，猪在出场前也要进行严格检测。层层把关保障生产前原料的食品安全。
图为“与食俱进 食预未来”实践队参观喜旺公司。
在基地管理上，公司禁止养殖基地使用任何激素和国家禁用的药物，品管人员定期到养殖基地进行现场指导，帮助其科学管理养殖并严格检测其运行情况，向养殖基地提供所需原料种苗、饲料、养殖技术和防疫服务，通过设立这一系列监控体系，保障了原料肉安全无公害。
顶尖设备、顶尖人才铸就顶尖食品
喜旺拥有达到国家级技术中心水平的科研中心，面积达4000平方米，专职科研人员70多人，检测中心拥有大批从国外进口的高精密度检测设备。
喜旺公司与德国、奥地利、美国、日本以及芬兰、日本等国家的几十家专业生产企业建立长期的合作关系，并于2005年在北美成立海外研究中心，已与中国肉类研究中心成立联合研究中心。与此同时喜旺公司还与国内多个高校达成协议，积极引进科技人才。
图为喜旺公司检测中心的先进设备。
在检测中心的饲料残留检测区的工作人员告诉实践队员们，产品生产加工之后都要进行饲料残留检测，这样就很大程度上保障了食品安全。除此之外，在测辐室还引进了先进技术，成像常规物质，安装人工七项测辐仪，形成每个产品独有的风味物质图谱。
技术、食品两手抓
正所谓“科技是第一生产力”。技术创新是推动喜旺发展，提升企业竞争力的重要动力。公司在科技创新方面投入了大量的资金，拥有了多项科技专利。比如，为提高产品营养，喜旺采用脂肪萃取工艺，最大化剔取肉中的脂肪，使喜旺食品达到食之不腻的效果；喜旺的产品采用中草药老汤煨制技术，产品口味独特，富有营养保健作用。
图为工作人员介绍喜旺公司所获技术上的荣誉。
从生产到运输过程中层层保障。工作人员告诉我们在车间有完整的生产防护措施，比如工人的防护服手套会经常进行消毒，对于机器设备被也会一天消一次毒，病毒细菌绝对不会进入到接下来的生产流程中，这样就保障了产品在生产过程中不会因微生物的感染而导致变质。在运输过程中，则采用了冷链运输的手段，这样就保障了食品在运输过程中不会发生变质等质量问题。如此等种种措施与技术保障了食品的安全。
在与公司管理人员的座谈会上实践队员们了解到，在食品的加工生产中，很多生产材料上还使用了绿色可降解的材料。这样不仅保障了食品的安全，还遥遥领先的做到了绿色环保。由此实践队员们可知科技是保障食品安全的一大能手，以科技之能，为食品安全保驾护航，为预制菜的安全保驾护航。
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