随着生活节奏的加快，预制菜作为一种新型的食品形式逐渐受到大众的青睐。预制菜，又称为预制调理食品，是指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。预制菜通常需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用，方便又快捷。为了深入了解预制菜的生产与销售情况，由来自曲阜师范大学不同年级、不同专业的12名学生组成的“知预食安”调研队组织了一次社会实践活动，深入预制菜的生产基地、销售渠道以及消费市场，探究预制美食背后的故事。为深入了解预制菜行业的现状，探究其未来发展趋势，为预制菜产业的可持续发展提供合理思路，曲阜师范大学经济学院“知预食安”调研队于1月10日下午在日照市东港区进行实地调研。
召开线上会议，安排实践任务
实践队伍组建完成后，在1月10日上午，队长召开线上会议，根据本次实践活动的主题商讨此次实践的计划与安排。为深入探究预制菜市场的现状，并挖掘出市场的潜在需求，并保证实践内容的充分性、准确性，实践队决定采取线下调研的方式，选取日照市东港区作为本次实践活动的考察地点，以问卷调查的形式，进行随机走访调查，旨在考察不同的群体对预制菜的了解情况和看法，从而为预制菜产业的未来发展提供新思路。会议上，成员们各抒己见，队长根据开会之前大家查阅的资料，制定了具体完善的实践活动计划，明确了成员之间的分工，为后续实践活动的展开奠定了良好的基础。
进行问卷调查，了解产业现状
实践队员们于1月15日下午到曲阜师范大学北门集合，以大学城、万象汇和万达为主要调查地点，分为不同的小组，随机发放问卷进行调研。
本次问卷调查共发放了120份问卷，调查对象涵盖了不同年龄、职业和收入水平的市民。调查结果显示，大部分市民对预制菜有一定的了解，但对其具体定义和分类了解的不是很清晰。并且，在消费者对预制菜的接受程度方面，大部分消费者对预制菜的安全问题表示担忧，且由于预制菜通常需要经过深加工，且保质期较长，消费者对其新鲜度和营养价值存在疑虑。
然而，也有一部分消费者对预制菜持积极态度，随着生活节奏的加快，人们对方便快捷的食品需求日益增长，而预制菜正是满足了这一需求，他们认为预制菜方便快捷，可大幅提高烹饪效率，在满足人们味蕾的同时，更适合现代人的生活节奏。同时，对于餐饮业工作者而言，使用预制菜可以减少人工成本和厨房面积，提高出餐速度和菜品的一致性。
通过此次问卷调查，我们发现预制菜在消费者中具有较高的认知度和接受度。随着生活节奏的加快和消费者对便捷、健康饮食的追求，预制菜市场有望持续增长。同时，消费者对于预制菜的品质和食品安全也提出了更高要求，这为企业提供了改进和升级的方向。
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