食尚晚年

（通讯员：贾博涵）中国营养协会开展的一系列大型社会调查表明，从整体的人群健康程度来看，有较大一部分的老年群体存在营养不良的问题。近年来，老年人的饮食结构健康和饮食质量越来越引人关注，合理饮食是保持老年人健康的主要因素之一。因此，加强对老年人饮食健康的认知与重视程度，倡导合理膳食是当下亟待解决的社会问题。致力于健康老龄化，2024年1月17日曲阜师范大学管理学院食尚晚年实践团前往山东省各地市进行实地调查探访。团队对山东省内各市老年人饮食和营养健康状况进行深入研究，以多视角探究饮食健康问题，呼吁社会各方重视和积极参与老年营养宣传工作，在为老年人实施营养管理和饮食护理过程中应加强营养教育及饮食指导，注意开展家庭支持宣教，提供外出就餐指导，增强老年人饮食自我管理信心，促进健康饮食行为，改善其营养状况。实践团躬身实践，通过问卷调查与实地走访两个途径的数据分析，探究了老年人饮食结构和营养健康状况。2024年1月15日，实践团成员进行前期筹备工作，积极阅读文献材料，对活动方向以及具体活动内容进行了统筹规划。1月16日，实践团成员与老师交流，并在老师的指导下制作调查问卷。实践团成员明确分工，分为两组成员，一组在山东省日照市东港区发放了近百份调查问卷，以老年人饮食健康结构为主进行问卷调查，另一组将调查问卷发布到网络社交平台并积极宣传，主要针对青年和中年人，从其中了解老年人饮食和营养健康状况。2024年1月17日，实践团成员抵达日照市白求恩医院进行走访调查，以进一步了解老年人饮食和营养健康状况。走访当日，正值老人集体过生日，欢声笑语，热闹非凡，桌上摆放有低糖蛋糕和各种新鲜水果，医院的专业营养员根据每个老人的身体情况给老人们制定合理的饮食，并给每个老人的房间送营养品，确保他们的身体健康。在走访中，我们对于通过访问负责人，我们了解到，大多老年人有自己所适应的饮食结构，其中不健康的饮食结构不在少数，例如有些老年人喜欢吃高热量的食物，有些喜欢吃高油高盐的食物，还有些喜欢腌制的食物。根据查阅资料，我们了解到，60岁之后，人体各系统器官功能会逐渐减退，所以应改变以前的饮食习惯与口味特点，转变为较为健康的饮食结构。医养院每天提供的一日三餐注重荤素搭配，营养均衡，食物新鲜多样。为了保证老年人的饮食健康，医院准备饭菜尤其注意控油控盐，制定合理的饮食，避免其暴饮暴食，引导老年人吃饭的时候细嚼慢咽，对消化和吸收也是很有帮助的，健康饮食最好少食多餐，保持比较平和的心态，过分激动，难过的心情都是对食物的吸收有一定影响的。2024年1月18日，实践团成员以小组形式部分前往淄博市金色港湾老年公寓，部分成员在家庭住址附近调查。通过调查发现，老年人普遍存在轻度的不健康饮食习惯，例如有些老年人食用食物过快，有些老年人不注重荤素搭配，有些老年人食用高油高盐的食物，有些老年人热衷于腌制品等等。老年人对于饮食健康结构的重视程度也参差不齐，观点不一，在“民以食为天”的时代背景下，不少人把风味排在健康之前；亦有人过于重视儿童的饮食健康反而忽视自己的饮食健康。针对老年人饮食健康问题，实践团提出以下几点建议。首先，健康饮食应该注意多吃无公害食品，减少人工养殖的动植物的摄入，因为人工养殖的农牧渔产品往往含有大量的激素，对于人类的健康影响是很大的。另外建议为了自己的健康，应该少吃或者不吃煎烤和油炸类的食品，多吃蒸煮类既能保存食物原本的味道，对于身体健康也是很有好处的。其次，健康饮食不仅包括饮食，餐具的材料也是很重要的。应该尽量不用含有大量毒素的餐具，比如说铝制餐具虽然无毒，但长期使用有可能导致阿尔茨海默病等等，建议应该选择无毒，颜色比较大方，最好不带装饰的餐具。最后，避免暴饮暴食也是健康饮食应该注意的，吃饭的时候细嚼慢咽不仅看起来比较有教养，而且对消化和吸收也是很有帮助的，健康饮食最好少食多餐，保持比较平和的心态，过分激动或者难过的心情都是对食物的吸收有一定影响的。

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