预制菜产业是近年来食品加工与制造领域的一大亮点。随着社会生活节奏加快以及人们对饮食的需求和口味的多样化，预制菜产业得到了迅猛的发展。预制菜产业链条包括从蔬菜水果的采摘、初加工、再到精加工、包装运输等多个环节，形成了完整的产业链。由此，预制菜市场愈发成熟，但是食品安全问题也随之而来。为了深入探究预制菜及其预制菜产业在保障食品安全前提下的发展状况、现存问题和健康发展，曲阜师范大学经济学院“知预食安”调研队于2024年1月10日下午在日照市东港区开展相关实践活动。
召开线上组会，明确实践任务
在正式实践活动展开之前，调研队队员通过线上会议，进行了全面的任务分工和安排。调研队队员通过综合多方资源，结合当下食品安全的大环境，确定了以食品安全为前提的预制菜产业健康发展为主题的社会实践活动，共同进行了调查问卷的设计并展开讨论。经过本次线上会议，各参与成员对本次实践活动的意义有了进一步的认识。在会议过程中，彼此间增进了解，同时对于预制菜与食品安全的共同发展进行了初步思考，为实践活动做好了充分的准备。向社会公众普及食品安全知识，引导人们关注并重视食品安全问题。同时，计划着与相关部门合作，提出一些建议，希望尽自己的一份力，改善预制菜产业的发展环境，促进食品安全意识的普及。
发放调查问卷，分析存在问题
经济飞速发展和生活压力不断增加，推动了悦己经济的兴起。即便是新一代，对养生的关注也达到了前所未有的高度。与此同时，互联网技术的进步加快了信息传播的速度。在这种背景下，预制菜行业相关信息的快速传播也使人们对其有了更深入的了解。2024年1月10日，调研队成员分别前往日照市万达广场、大学城、万象汇周边地区，向餐饮企业的员工和不同年龄层次的消费者广泛发放了调查问卷，并就预制菜的发展现状和食品安全问题与他们展开了交流和讨论。
为了更好地了解预制菜产业的现状和存在的安全隐患，调研队队员走访了当地的大型餐饮企业和快餐连锁店，采访了从生产到销售的各个环节，发现了一些值得关注的问题。一些餐饮企业在采购预制菜时存在追求低成本而忽视食品安全的情况，而快餐连锁店在存储和加工预制菜时也存在卫生隐患。这些发现使调研队队员更加坚定了开展预制菜产业健康发展社会实践活动的决心，希望通过自己的努力，推动该行业朝着更加安全、健康的方向发展。
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