“三下乡” ｜ “时光之旅”突击队——品三圳酿粄，感客家风味

导语：广东科技学院赴梅州“时光之旅”突击队深入三圳镇开展了一场特殊的文化与美食之旅。此次活动旨在推动广东省“百千万工程”战略的实施，积极参与到乡村振兴的伟大事业中，同时探索和传承客家传统美食——三圳酿粄。

图1 三圳酿粄 宣传组 罗思涵 供图

三圳酿粄，作为客家地区的特色小吃之一，历史悠久，文化底蕴丰富。在梅州的美食地图上，它犹如一颗璀璨的明珠，散发着迷人的光彩。每一口三圳酿粄，都蕴含着客家人对生活的热爱和对传统的珍视。其独特的口感，香嫩糯滑，馅料丰富多样，令人回味无穷。

图2 突击队成员在学习制作酿粄 宣传组 王露婧 供图

活动期间，突击队成员们不仅深入了解了三圳酿粄的制作过程，更亲手参与了这一传统美食的制作。从准备糯米粉、粘面粉等材料开始，到腌制猪肉、香菇等馅料，每一步都充满了挑战与乐趣。在经验丰富的老师傅指导下，突击队成员们学习如何将面团揉制、分割，以及如何包裹馅料，确保每个酿粄都能达到最佳的口感。

图3 突击队成员在品尝自己制作的酿粄 宣传组 黄嘉玲 供图

经过一番努力，突击队成员们终于品尝到了自己亲手制作的三圳酿粄。那香嫩糯滑的口感，不仅是对味蕾的一次极致享受，更是对客家文化的一次深刻体验。这次制作活动，不仅锻炼了队员们的动手能力，也让他们深刻感受到了传统美食背后所蕴含的文化价值。

图4 突击队成员们和酿粄师傅（刘仁桂）的合照 宣传组 徐雨桥 供图

通过这次“时光之旅”，突击队成员们不仅为乡村振兴贡献了自己的力量，更能将这份美味与传统带回校园，让更多的人了解并传承客家文化，用实际行动支持乡村振兴，让更多人感受到传统文化的魅力。

（通讯员：戴福奎）

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