前言
月光糕，一口软糯一口香甜，是梅州客家地区中秋佳节必备的美食，承载了一代代客家人对中秋糕点的甜蜜味蕾记忆。为深入调研潭下镇月光糕产业，广州新华学院月光潭下社会实践队于7月13日前往梅州糕味嘉有限公司，在这趟研途中，我们不仅见证了月光糕的生产全过程，更与辛勤的工匠进行深度对话，捕捉到了这份传统美食背后的传承与创新。
图1：月光糕图片
月光糕制作流程
一粒粒原生态的花生、芝麻、葵瓜子，经过工匠精心挑选与研磨，与传统的糯米粉、粘米粉以及白砂糖巧妙结合，再融入冬瓜条和橘饼碎的清甜，最终在工匠的巧手之下，这些原材料化作一块块香甜软糯的月光糕。
接下来，让我们跟随实践队的脚步，走进糕味嘉月光糕生产车间，揭秘月光糕的制作工艺！
图2：团队成员进入生产车间
1.烘烤原材料
首先，月光糕所有原材料都必须精心挑选，确保每一种食材的新鲜。据厂长介绍，未熟的原材料还要进行烘烤，进而保证每一种原材料都散发出诱人的香气，再由人工配送到配料车间。
图3-7：原材料实拍
2.制作糖浆
紧接着就是制作糖浆，厂长告诉我们，糖浆制作过程中的所需的白砂糖要用凉白开调和，不能直接使用自来水，以避免自来水中的细菌影响食品安全。
图8：制作糖浆（图片来自网络）
3.搅拌馅料
接下来，在糖浆内加入糯米粉、冬瓜条、花生、芝麻、葵瓜子、橘饼碎，利用机器搅拌8-10分钟，直至全部配料融合为软糯的馅料。此外，厂长还提到，月光糕软糯韧劲的口感也与此过程中的搅拌时间有关，机器的搅拌技术也模拟了手工技艺，让传统风味得以保留。
图9：搅拌馅料（图片来自网络）
4.压实、脱模
随后，把糖浆与粘米粉融合制成顶层和底层米粉，为月光糕披上一层洁白的外衣。再先将融合好的底层米粉倒入方形磨具中压实，加入搅拌好的馅料，最后盖上顶层米粉压实后进行脱模，使月光糕初具雏形。
图10-11：压实
5.修剪、切分
此后，工匠用剪刀对脱模后月光糕进行初步修剪，再严格按照标准进行切分成块或成片。
图:12-14：修剪、切块和切片
6.包装
最后，将成块或成片的月光糕进行包装。据厂长表述，一千克真空包装规格的月光糕是大部分当地居民购买的首选，满足了偏爱传统风味与仪式感的顾客；而小包装的月光糕，便于携带，多用于试吃和制成礼盒装。
图14-15：包装
从选材到成品，月光糕制作的精细步骤都凝聚着工匠的心血，只为将这份甜蜜与健康送到每一位顾客手中。
与工匠深度对话
参观完糕味嘉的生产车间，实践队与糕味嘉厂长进行了深度交流，探讨其品牌如何在激烈的市场竞争中保持优势。厂长自豪地分享道，糕味嘉月光糕坚守用天然食材的承诺，坚决不使用任何人工色素，以此保障食品的纯净与健康。公司对食品安全与卫生标准的严苛遵循也体现在每一个生产环节——从精心挑选原材料到精细的生产加工，每一步都严格把控，确保最终产品安全、健康，让每一位顾客都能享受到高品质的月光糕，吃得放心、安心、开心。
面对市场日新月异的需求，糕味嘉勇于创新，不断研究新口味，如绿茶与夏威夷坚果口味，既保留了传统风味的灵魂，又创造了令人耳目一新的多元选择。糕味嘉正全心投入口味的革新，目标是触及更广阔的消费者群体，同时，通过对现有口味甜度的精妙调整，满足不同年龄段的个性化喜好。无论是年轻一代推崇的低糖健康生活，还是长辈们念念不忘的经典甜蜜，糕味嘉月光糕都能在这两者间找到完美的平衡点。
图16：与员工谈话
结语
月光糕，不仅是糕点，更是文化的传承与情感的纽带。实践队有幸见证了月光糕从原料到成品的蜕变之旅，每一块月光糕都蕴含着工匠的匠心独运，这份结合了历史传承与时代创新的美味，正等待着您来细细品味！
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