在山东德州，有一种传统美食——德州扒鸡，以其独特的制作工艺和鲜美口感，成为了当地的一张美食名片。2025年1月14日，“护遗之手”社会实践队亲身实践，实地调查，探究德州扒鸡的独特魅力。
德州扒鸡，这一广受赞誉的传统美食，源自于中国山东省德州市，其历史可以追溯到清朝康熙年间。据《德州市志》记载，德州扒鸡由当地一位名叫贾建才的烧鸡制作艺人于1692年所创。最初，贾建才在德州城西门外大街经营着一家烧鸡铺。一天，因急事外出，他嘱咐小伙计看好火候，不料小伙计却在锅灶前睡着了，导致鸡煮过了火。贾建才回来后发现鸡已煮烂，但他并未放弃，而是尝试将鸡捞出摆到店面上卖。出乎意料的是，这种意外煮烂的鸡肉却因其独特的香味和口感而大受欢迎。事后，贾建才潜心研究，改进技艺，最终创制出五香脱骨扒鸡，这一独特的制作技艺逐渐在德州流传开来。
德州扒鸡的发明并非偶然，而是源自于当地丰富的饮食文化和独特的烹饪技艺。德州自古以来便是交通枢纽，京杭大运河和后来的津浦铁路、石德铁路都经过这里，使得德州成为商贾云集之地。繁忙的交通不仅促进了当地经济的发展，也为德州扒鸡的传播提供了便利条件。特别是在1912年津浦铁路通车后，德州扒鸡随着铁路线南下北上，迅速传遍全国，成为了享誉全国的名吃。
本次社会实践，实践队员走进德州人民之中，访问人们对德州扒鸡的印象与感觉。在此过程中，采访了一家三口之家，其中那位父亲抱着孩子说德州扒鸡作为国宴之一，历史悠久与味道鲜美是不由分说的，他们作为土生土长的德州人，经常品尝德州扒鸡，可以说德州扒鸡是名副其实，也希望德州扒鸡的传播能越来好。
在德州扒鸡的发展过程中，还听当地人讲解了许多有趣的故事和传说。例如，美食家唐鲁孙先生在供职国民政府铁道部时，曾特意在德州站下车购买扒鸡，用他的话说：“这一顿肥皮嫩肉、膘足脂润的扒鸡令人过瘾，旅中能如此大快朵颐，实在是件快事。”不仅如此，唐鲁孙先生还因为吃得太过投入，结果睡过了站。这些故事不仅增添了德州扒鸡的文化趣味，也反映了其在人们心中的独特地位。
不仅如此，在上世纪50年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。这一举动不仅体现了德州扒鸡的美味，也反映了其在政治和文化层面的重要性。德州扒鸡因而闻名全国，被誉为“天下第一鸡”。
作者：姜雅婷
队伍：“护遗之手”社会实践队
指导老师：袁辉
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