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发糕制作里的匠心

作者:朱逸帆

2月28日,我走访了龙游某发糕作坊,了解了非物质文化遗产——龙游发糕的制作技艺及其发展现况。 龙游发糕可上溯至明代。发糕原料选材精细,工序复杂,口感细腻,是龙游的一枚饮食文化符号。

秉承着传承传统文化的信念,制作发糕的手工艺人们延续着先辈的制作工艺,发糕的每一个小小细节都体现着手工艺人们的细腻心思与古朴情怀。细如针孔,甜而不腻,为了让龙游发糕为天下食客而赞赏,他们把每一个动作做到极致,把每一种情怀都裹藏进了米浆里,静候时间发酵。

现代生活追求快节奏,而发糕制作需要耐心与“慢”。在越来越多传统文化被渐渐淡忘的今天,发糕却仍然以傲人势头在普通大众家中、各类商店中成为宠儿,这与发糕制作手工艺人们的精细努力有着密不可分的联系。“慢工出细活”不仅仅是一种口号,于他们而言,更是一种人人恪守的严训,正所谓这个时代匮乏的匠心。

2018年2月28日

朱逸帆

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