微生物菌体——食用菌
在日常中,直接食用的微生物菌体主要是食用菌。食用菌大致包括各种“蘑菇”,例如:木耳、金针菇、猴头菇、平菇、羊肚菌等。据估测,自然界的菌物有150万种以上,其中大型真菌至少有140000种。食用菌不仅肉质肥厚,味道鲜美,富含碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分;还具有诸多的诸多的医疗保健作用,例如:羊肚菌具有增强免疫功能、抗疲劳、抗肿瘤、抗诱变、降血脂等多种功能;猴头菇具有降低胆固醇,利于血液循环,养护肠胃,调整和修复消化系统的功效;木耳具有补气血,防治缺铁性贫血,减少血小板凝块,预防血栓的发生,预防动脉粥样硬化和冠心病的发生,对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。人类对食物,吃的是“讲究”,由于食用菌具有如此丰富的营养以及保健作用,人类对食用菌的需求量越来越大,研究员开始对食用菌的形态、生态环境、生活习性等仔细观察,进而开始对食用菌进行驯化栽培,截止目前,中国进行人工栽培的食用菌有近100种。
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