为了了解流亭大馒头的历史与传承,8月20日,红鼻子鼹鼠实践队队员范璇前往山东省青岛市崂山区王哥庄街道,探寻闻名已久的青岛大馒头产业,追寻500年历史背后的传承故事。
崂山面塑是崂山地区农村世代相传的手工艺面制品,至今已有500余年的历史,其中王哥庄村街道的面塑最具代表性。王哥庄街道面食行业在传统花样基础上,融入地方元素,不断创新馒头的花样造型,开发出鲜嫩松软、口感甜美、造型新颖的“福、禄、寿、喜”系列产品,并且王哥庄花样馒头已申报青岛市非物质文化遗产。在寻访途中,实践队员了解到,随着生活水平提高,王哥庄大馒头在传统大馒头的基础上,不断增加新的装饰与造型,以迎合消费者的各种选购喜好和需求。在了解王哥庄大馒头产业发展时,多家馒头企业表示青岛大馒头制作技艺传承遇到了困难,老一辈手工艺人逐渐退出行业,年青一代不愿接手,在这种情况下,当地街道办事处帮助馒头产业通过线上线下销售,创新传统销售模式,各企业积极创新馒头制作技艺,将传统馒头转变成创意产业,吸引年轻人加入此行业。独特的制作技艺造就了高品质的王哥庄大馒头,使其深受消费者青睐。
通过此次调研活动,实践队员了解了流亭大馒头背后的传承问题与发展问题,意识到非物质文化遗产不仅需要国家的保护,更需要年轻人去接手老一辈的传承,传统文化才能更好的传承。
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