客家乡间美食——酿豆腐

2022年7月9日，“涯系客家人”社会实践队员一起乘车前往梅县老街探寻客家美食。老街坐落于梅城江北梅江桥旁侧凌风路，有各种各样韵味十足的百年老字号，是昔日梅城江北繁华商业中心的缩影。

今天，实践队员来到这里，将老街全部走完，调研特色客家美食。我们发现了一道客家特色菜——五华酿豆腐。酿豆腐有这么一个故事：一个五华人和一个兴宁人结为了兄弟，有天去饭店吃饭，却起了争执，一个非要吃肉，一个非要吃豆腐，聪明的老板将豆腐和肉做成了酿豆腐化解了争执，皆大欢喜。故事是否为真已无从考究，但腐豆腐的美味却无可挑剔。

酿豆腐，也有人称“烊豆腐”，是一道地道的客家菜。五华酿豆腐以嫩豆腐和瘦肉为主要原料，将肉馅酿进每角豆腐内，然后肉面朝底放进锅里，用慢火煎至金黄色转入沙煲放入味料，用中慢火焖制刚熟，撒上葱花，原煲上桌，食时跟上生菜，紫金椒酱作佐料，用生菜包豆腐蘸上紫金椒酱食用。

豆香鲜香清香，五华酿豆腐吃起来幸福感十足，果然名不虚传。至此，“涯系客家人”社会实践文化调研活动到此结束，期待下一次的调研！

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